Cách làm bánh xếp chiên giòn siêu thơm ngon như Sen Tây Hồ


bánh bao hay còn có tên gọi khác là bánh gối là một loại bánh thơm ngon và gắn liền với quá khứ của biết bao người đọc bài viết này. Và nó cũng là một món tráng miệng rất dễ gây nghiện cho mọi lứa tuổi bởi độ giòn của lớp vỏ bóng kết hợp với phần nhân chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây là một món bánh dễ làm nhưng để ngon như Nhà hàng Sen Hồ Tâythì hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để biết nhé.

Banh Xep

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để làm bánh bao chiên giòn

Nguyên liệu dùng trong bài này dành cho 6 người ăn. Bạn có thể thêm hoặc bớt các thành phần tùy theo khẩu vị của riêng mình.

Thành phần cho vỏ bánh

  • Bột mì: 250 gram
  • Bột gạo: 50 gram
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1/2 thìa cà phê
  • Bột nở: 5 gam
  • Trứng gà: 2 quả trứng
  • Dầu ăn
  • Nước: 60ml

Thành phần cho nhân bánh

  • Mộc nhĩ: 50 gam
  • Nạc vai: 500 gram
  • Hành tây: 1/2
  • Hành tím: 1/2
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Nêm gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm

Dụng cụ cần thiết để làm bánh

  • Con lăn bột
  • Ủ bột
  • Bánh áp chảo
  • Khuôn bánh bao Tashuan

Các bước sơ bộ trước khi thực hiện

  • Mộc nhĩ thái chỉ, băm nhỏ
  • Thịt vai băm hoặc xay nhỏ
  • Cắt 1/2 củ hành tây, 1/2 củ hành tím
  • Cà rốt bào sợi

Cách làm bánh bao chiên giòn

Bước 1:

Dùng rây để rây 50 gam bột gạo với 250 gam bột năng, sau đó bạn tạo một lỗ ở giữa rồi cho 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 5 gam bột năng, 2 quả trứng vào và cuối cùng đổ vào. nước. trộn tất cả các thành phần với nhau. Phần nước bạn cho từng chút một, canh sao cho bột được mịn và dẻo.

Sau khi hoàn thành, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và đợi bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 2:

Cho tất cả các nguyên liệu: mộc nhĩ, thịt vai băm, hành tím băm, hành tím băm và cà rốt bào sợi vào âu lớn, sau đó nêm gia vị: hạt nêm, tiêu, chút nước lọc. nước mắm cho ngấm vị, trộn đều để khoảng 30 phút (Gia vị nêm nếm tùy theo sở thích ẩm thực của mỗi người).

Sau 30 phút, bạn lấy phần bột vừa làm xong ở bước 1 tiến hành phần làm bánh ở bước 3 nhé! Ở bước này bạn cần một chút khéo léo và tỉ mỉ.

Bước 3:

Bạn dùng bột khô rắc một lớp mỏng lên khay trước, sau đó dàn đều bột rồi cán mỏng. Khi bột đã được cán mỏng, bạn dùng khuôn cắt bánh để tạo hình cho bánh (có thể dùng bát ăn cơm làm khuôn cho bánh).

Khi đã có khuôn bánh, bạn cho phần nhân vừa làm xong ở bước 2 vào từng khuôn bánh (bạn ước lượng sao cho lượng nhân vừa đủ thì bánh sẽ đẹp mắt hơn).

Sau đó, bạn dùng lòng đỏ trứng để dán mép lại và dùng nĩa ấn cho mép dính và đẹp. Nếu không khéo tay, bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của dụng cụ làm bánh bao.

Bánh kếp của bạn đã đi được 3/4 chặng đường. Bây giờ bạn chỉ cần đem bánh chiên ở bước 4 này là đã hoàn thành món bánh xèo thơm ngon, giòn rụm rồi.

Bước 4:

Đặt chảo lên bếp sao cho dầu ngập 1/2 bánh, đun sôi, khi dầu sôi thì giảm lửa và cho bánh vào cho đến khi bánh nổi lên thì lật bánh cho đến khi bánh chín vàng. , sau đó vớt bánh ra để thấm bớt dầu. .

Trình bày và thưởng thức

Món bánh rán giòn sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu xà lách và một đĩa nước mắm tỏi ớt thơm lừng. Cách trang trí bánh xèo bắt mắt được thể hiện rõ nhất qua hình ảnh bên dưới.

Một số mẹo khi làm bánh giòn

  • Vỏ bánh sẽ giòn và dai hơn khi bạn thay bột gạo bằng bột sắn dây.
  • Dùng bột nở sẽ giúp bánh nở xốp hơn, nếu không cũng không sao
  • Bạn nên cán bột thật mỏng, bánh sẽ ngon và giòn đúng vị.
  • Bột bánh xèo đạt tiêu chuẩn phải dai và mịn, nếu bột cứng là bánh không đạt yêu cầu.
  • Khi thêm thịt vào bánh, nếu thiếu nhân mà thừa bột, bạn có thể chỉ việc nặn bột thành hình sáng tạo rồi chiên lên, bánh cũng rất giòn và ngon.

Cách làm bánh bao nhân thịt

Tài nguyên

Nhân bánh

  • 500g thịt lợn băm
  • 30g nấm đông cô (nấm hương) ngâm nở, thái hạt lựu
  • 30g củ sắn thái hạt lựu
  • 30g nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ.
  • Nửa củ cà rốt, thái hạt lựu
  • Nửa củ hành tây thái hạt lựu
  • 5 củ hành tím cắt hạt lựu
  • Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn

Vỏ bánh

  • 250g bột mì
  • 50g bột gạo
  • 2 quả trứng gà
  • 60ml nước
  • Nêm: muối, đường

Đang làm

Làm vỏ bánh:

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột gạo và 1 thìa muối với nhau. Thêm 2 quả trứng vào, trộn đều.

Bước 2: Cho từ từ 60ml nước lạnh vào âu bột. Thêm nước và trộn đều. Sau đó dùng tay nhào bột thật kỹ để bột nở đều. Khi bột đều màu, thành một khối mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Xào bánh:

Xào bánh trước sẽ giúp bánh chín nhanh mà không lo nhân bị sống khi chiên. Bên cạnh đó, khi chiên nhân trước, nước trong nguyên liệu cũng sẽ giảm bớt, giúp bánh đỡ khô hơn khi chiên, nhờ đó bánh sẽ giòn hơn so với việc dùng nhân thô.

Bước 1: Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào âu lớn. Thêm 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn lại với nhau.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành băm. Khi hành thơm, cho phần nhân bánh vào xào cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bày ra đĩa. Có thể thêm gia vị cho vừa ăn.

Bạn không nên xào trám quá lâu hoặc chín quá sẽ khiến rau củ bị mềm, thịt băm sẽ bị khô cứng, ăn rất sần sật và không ngon.

Gói bánh:

Bước 1: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn cắt bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vỏ bánh theo ý thích.

Nếu không có dao cắt, bạn cũng có thể chia bột thành từng viên nhỏ rồi vo tròn, cán mỏng bột ra, nhớ để mép mỏng hơn để khi gói mép không bị dày quá.

Bước 2: Cho phần nhân đã chiên vào giữa miếng bột, gấp mép bánh lại. Vặn các mép theo hình xoắn ốc để vỏ bánh đẹp mắt hơn. Nếu chưa quen với cách gói này, bạn có thể dùng nĩa để miết các mép bánh trông cũng rất đẹp mắt.

Nếu muốn bánh đẹp mắt hơn, bạn có thể phết lòng đỏ trứng lên bên ngoài bánh.

Bánh rán:

Đun nóng lượng dầu vừa đủ để cho bánh vào chiên ngập dầu. Chiên với lửa vừa, khi vỏ bánh chín vàng, vớt bánh ra để ráo dầu.

Vì nhân đã chín nên bạn chỉ cần chiên bột cho đến khi vỏ bánh vàng và giòn, không cần chiên quá lâu, bánh sẽ hút dầu rất béo, thậm chí bị cháy.

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh bao chiên với lớp vỏ vàng giòn bao bọc bên trong là nhân thịt nấm thơm phức, chấm với tương ớt hoặc ăn với nước mắm dưa chua, rau sống đều ngon. Món bánh này có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn nhẹ.

Phần kết

Trên đây là cách làm bánh trôi tàu thơm ngon không kém quán mà Mang Tận Nhà muốn chia sẻ đến các bạn. Chúc các bạn có những mẻ bánh ngon. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ngon nhé.

Source: Banggiaonline.com
Category: Tổng hợp kiến thức

Đánh giá:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.